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程村蚝城
蚝又名牡蛎，含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，基中牛黄酸具有增强机体免疫力，促进新生儿的大脑发育，增进智力等作用。在古代曾认为它的肉是“海族中之最贵者”，这在中外历史上也早有记载。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。现代医学研究发现，牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，钙含量接近牛奶的一倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。素有“海底牛奶”之美称。据分折，每100克含能量57千卡，营养万分有蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾375毫克，钠270毫克，钙35毫克，铁5.5毫克，磷100毫克。以及维生素A、B1、Bz及其它微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍。其含锌量之高，可为其它食物之冠。在国外，如古罗马帝国的宫廷，曾派人到沿海一带采售新鲜的牡蛎，供国王和王公贵族们享用。蚝的营养价值十分丰富，主要体现在以下八个方面：
滋补强壮滋阴美颜
宁心安神延年益寿
益智健脑清润补肾
强筋健骨益胃生津
